«اقتصاد کشاورزی» به مجموعه‌ای از علوم و روش‌ها اطلاق می‌شود که عوامل موثر در امور کشاورزی، روابط اقتصادی موجود بین عوامل تولید کشاورزی و کاربرد اصول اقتصادی در تولید و توسعه کشاورزی را مورد بحث و بررسی قرار می‌دهد. به‏‌عبارت دیگر رشته مهندسی اقتصاد کشاورزی برای بررسی و عملکرد دقیق روابط اقتصادی میان داده‌ها و ستانده‌های کشاورزی، کاربرد روش‌های مختلف تحلیل و ارزیابی و سایر اصول اقتصادی در بخش کشاورزی تعریف شده است. هدف علم اقتصاد کشاورزی کاربرد علم اقتصاد در تئوری‌های اقتصادی در حوزه تولید، توزیع و بازاریابی، مصرف و خدمات کشاورزی مورد نیاز بخش‌های اقتصادی است. گروه مهندسی اقتصاد کشاوری از گروه‌های آموزشی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان است که در سال 1391 ماموریت خود را در راستای تربیت نیروی متخصص در رشته مهندسی اقتصاد کشاورزی، با پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی ارشد برای اولین بار در منطقه 6 و در استان یزد آغاز کرد و در سال 1392 به پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی در این رشته پرداخت. گرایش‏‌های فعال این رشته در مقطع کارشناسی ارشد عبارتند از اقتصاد منابع طبیعی و محیط زیست، بازاریابی محصولات کشاورزی، سیاست و توسعه کشاورزی و اقتصاد تولید و مدیریت واحدهای کشاورزی.

اهداف گروه مهندسی اقتصاد کشاورزی

• مطالعه و بررسی مسائل اصلی کشاورزی و منابع طبیعی در حوزه‌های بررسی اقتصاد تولید مواد غذایی، نهاده های تولید و مدیریت تولید، تحلیل سیاست‌های کشاورزی ، بازاریابی و تجارت محصولات کشاورزی و منابع طبیعی و محیط زیست و توسعه پایدار

• تربیت نیروی متخصص اقتصاد کشاورزی در مقاطع کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری برای مدیریت واحدهای تولیدی در سازمان های کشاورزی و اقتصاد کشاورزی

• نظارت و اجرای طرح‌های تحقیقاتی و پژوهشی و مشارکت و همکاری پژوهشی با سازمان‌های تحقیقاتی و اجرایی مرتبط اقتصادی و کشاورزی

• برگزاری دوره‌های آموزشی و مشاوره‌ای به منظور افزایش دانش و مهارت متخصصین کشاورزی در زمینه اقتصاد کشاورزی

• مشاوره در امر سیاست‌گزاری و برنامه‌ریزی و سرمایه‌گذاری در زمینه تهیه و اجرای طرح‌های توسعه بخش کشاورزی در سطح منطقه‌ای ، استانی و ملی و بین‌المللی

توانمندی‌های فارغ التحصیلان و موقعیت‌های شغلی
دانشجویان این رشته در دوره کارشناسی با فراگیری دانش کشاورزی از طریق دروس تخصصی کشاورزی (شامل: زراعت عمومی، باغبانی عمومی، آبیاری عمومی، خاکشناسی عمومی، روش‌های تبدیل و نگهداری فرآورده‌های کشاورزی و ... ) و اصول علم اقتصاد (اقتصاد خرد، اقتصاد کلان، اقتصاد ریاضی، اصول اقتصاد تولید کشاورزی، اقتصاد نیروی کار، اقتصاد منابع طبیعی و ...) و ابزارهای ارزیابی و تجزیه و تحلیل از طریق دروس کاربردی (اقتصاد سنجی، برنامه‌ریزی ریاضی، تهیه و ارزیابی طرح‌های کشاورزی و حسابداری واحدهای کشاورزی، اقتصادمهندسی و ...) توانمندی‌های لازم را برای مشارکت در فعالیت‌های اقتصادی مرتبط با بخش کشاورزی و منابع طبیعی و کاربرد قوانین کلان اقتصاد در بخش کشاورزی پیدا می‌کنند تا بتوانند از امکانات و منابع موجود بصورت بهینه در راستای حداکثرسازی سود استفاده کنند. فارغ التحصیلان کارشناسی ارشد می‌توانند در جریان فعالیتهای اقتصادی مرتبط با برنامه‌های جامع توسعه کشاورزی و روستایی در زمینه‌های آموزشی و پژوهشی و اجرایی در مقام کارشناسی ارشد به عنوان مربی، پژوهشگر، برنامه‌ریز، تحلیلگر و مجری انجام وظیفه نمایند. برخی موقعیت های شغلی فارغ التحصیلان رشته مهندسی اقتصاد کشاورزی عبارتند از:

• وزارت جهاد کشاورزی، سازمان‌ها و ادارات تابع آن

• سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی و شرکت‌های وابسته به آن

• سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی

• کانون کارشناسان رسمی دادگستری در بخش کشاورزی و منابع طبیعی

• بانک‌ها بویژه بانک کشاورزی

• صندوق بیمه محصولات کشاورزی و شرکت‌های وابسته به آن

• شرکت‌های مهندسان مشاور در امور کشاورزی و تامین آب

• کشت و صنعت های تولید کشاورزی

• دانشگاه‌ها و مراکز آموزش عالی

• سازمان تعاون روستایی

• تعاونی های تولید روستایی

• فعالیت به عنوان طراح و ارزیاب اقتصادی طرح‌های کشاورزی و منابع طبیعی

• فعالیت در زمینه بورس محصولات صنایع تولیدی  و خدماتی از جمله کالاهای بخش کشاورزی

• سازمان حمایت تولیدکنندگان و مصرف کنندگان

• موسسه پژوهش‌های برنامه ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی

• وزارت نیرو و سازمان‌ها و شرکت‌های زیرمجموعه آن

• وزارت کشور به ویژه استانداری‌ها

• سازمان برنامه و بودجه کشور

• وزارت اقتصاد و سازمان‌های زیرمجموعه آن (سازمان امور مالیاتی کشور، گمرک جمهوری اسلامی ایران و ...)

• فعالیت به عنوان کارشناس یا مدیر بازاریابی شرکت‌های دولتی و خصوصی فعال در حوزه تامین نهاده و مجصول در بخش کشاورزی و صنایع غذایی

• سازمان حفاظت محیط زیست